Azienda
L'azienda
Nasciamo nel 1954 grazie a nonno Giovanni
Nasciamo dalla sua passione per il lavoro, dalla sua visionaria idea di occuparsi delle terre di altri e dalla sua capacità di scoprire e sfruttare il potenziale degli appezzamenti dei Signori di Cella Monte.
Si tratta di un potenziale troppo grande per farselo sfuggire e nonno Giovanni, poco a poco, acquista quei primi ettari di terra dai quali nascerà l’Azienda Agricola Giovanni Coppo.
Arrivati alla terza generazione con la stessa passione delle origini, continuiamo a scrivere la nostra storia aggiungendo qualcosa di nostro: l’innovazione, la sperimentazione e la voglia di rendere l’azienda sostenibile al 100%.
L’allevamento
I nostri bovini piemontesi e meticci da carne ci garantiscono da anni quella qualità che in molti ci riconoscono. Seguiamo i nostri animali in ogni fase della loro crescita, dall’acquisto di vitelli appena svezzati e selezionati da fattrici di fiducia, fino alla tavola del consumatore, passando per un’indispensabile fase di allevamento. Tutto avviene nel pieno rispetto del benessere dei nostri capi di bestiame, rispetto che si fonda su un impegno: assicurarsi che tutto ciò che interviene nel loro ciclo di ingrasso sia prodotto da noi.
La viticultura e la produzione del vino
La produzione di vino è un’attività che caratterizza la nostra azienda sin dagli albori e dalla seconda metà degli anni ottanta abbiamo iniziato anche ad imbottigliare il nostro prodotto.
Sostenitori del motto «il vino si fa in vigna» siamo protesi verso un risultato che porti ad una viticoltura sostenibile sotto ogni punto di vista. Lavoriamo su una quindicina di ettari prettamente a mano e arriviamo a curare e custodire otto varietà dalle quali produciamo dodici etichette.
Ogni innovazione in vigna ed in cantina viene presa in considerazione, analizzata e impiegata solo se ci permette di conservare i nostri valori e migliorare i nostri vini.
L’agriturismo La Fontanella
Il nostro agriturismo La Fontanella, venuto alla luce nel 2018, è tra le più recenti novità della nostra famiglia. Si tratta di un sogno del cassetto di Maria Angela e Claudio che dopo anni in altri settori sono tornati alla campagna. Il vitel tonné e gli agnolotti cucinati secondo una ricetta ottocentesca tramandata di generazione in generazione, sono solo alcune tra le sue prelibate specialità. Il concept è quello del vero agriturismo ovvero un utilizzo e rielaborazione dei prodotti dell’azienda agricola; infatti carne, verdure e vino sono tutte per lo più prodotte all’interno dell’azienda stessa e vengono trattate nella loro purezza rispettando ed esaltando gli ingredienti rispettando la tradizione culinaria locale
La sostenibilità
Riutilizzando la maggior parte degli scarti del ciclo di produzione, noi diciamo grazie a una terra che, ogni giorno, ci dà tutto il necessario. Il ciclo chiuso è il nostro obiettivo finale per tutti i rami d’azienda. Il mangime è prodotto seguendo una ricetta casalinga segreta della quale Egidio è l’unico conoscitore fatta di ben cinque cereali.
Letame e scarti della stalla vengono trasformati e riutilizzati per le concimazioni delle altre colture, vinacce e raspi risultanti dal processo di vinificazione vengono distribuiti alle distillerie locali o anche essi trasmorti in compost. Inoltre, stiamo lavorando affinché in un futuro prossimo, anche l’acqua utilizzata nella cantina possa essere recuperata e riutilizzata in vigna.
Dare e ricevere in onestà è la nostra filosofia.
Rispettare l’ambiente
e le persone non può che ripagare.
Il terroir e
la valorizzazione del vitigno
Il rispetto per la vite e per il terreno sta alla base del nostro modo di lavorare: non facciamo uso di diserbanti e trattiamo la pianta in modo rigorosamente manuale.
Il terroir unico del nostro vigneto è per noi un patrimonio inestimabile che va preservato anche in cantina, dove siamo costantemente alla ricerca del connubio perfetto tra pianta e territorio, che faccia risaltare i caratteri più espressivi di entrambi. L’innovazione entra in gioco solo se necessaria a migliorare sensibilmente un prodotto del quale conserviamo il più possibile la genuinità.
